Tartare de Dorade et Cabillaud

🍽 Pour 4 personnes

Préparation : 25 min - Réfrigération : 2 h

Ingrédients : 

• 200 g de dos de cabillaud
• 200 g de filet de dorade
• 2 oranges
• 1/2 grenade
• 1 citron vert
• quelques brins de coriandre
• 2 cuil. à soupe d'huile de pépin de raisin
• sel, poivre

Etapes de la recette :

1. Découper les poissons en lamelles fines. 
2. Zester 1 orange et lever les suprêmes. Lever quelques suprêmes de la 2ème orange pour en obtenir 12. Presser le reste et réserver le jus. Zester le citron vert, le presser et réserver son jus. Préserver les grains de grenade. Laver et ciseler la coriandre. 
3. Répartir les lamelles de poissons dans des assiettes, saler et poivrer. Disposer dessus les suprêmes d'orange, le zeste et la coriandre. Réserver au frais au moins 2 h.
4. Mélanger les jus, l'huile et les grains de grenade, saler, poivrer et arroser les tartares de cette sauce. 

Source Salad'Box n°2