Caramel Liquide

Ingrédients : 

• 500 g de sucre
• 30 cl d'eau
• 1 càs de vinaigre blanc

Etapes de la recette :

1. Dans une casserole, verser le sucre, le vinaigre et 10 cl d'eau et porter à ébullition. 
2. De temps en temps, remuer la casserole par des mouvements circulaires sans toucher au caramel. 
3. Surveiller attentivement, au bout d'une douzaine de minutes environ, on obtient une belle couleur brune. 
4. Dès que la bonne couleur est atteinte, poser la casserole dans l'évier et verser à bout de bras les 20 cl d'eau restant. 

Conseils : 

- si le caramel est trop clair il n'a pas de goût, s'il est trop foncé, il devient amer.

- pour un caramel un peu plus liquide rajouter un peu d'eau, pour un caramel plus épais, mettre un peu moins d'eau