Crème Pâtissière

Ingrédients : 

• 500 ml de lait entier
• 100 g de jaunes d'oeufs
• 80 g de sucre vanille
• 35 g de maïzena
• 6 g de gélatine en feuilles ou en poudre (3 feuilles)

Etapes de la recette : 

1. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. 
2. Dans une casserole, porter le lait à ébullition. 
3. Pendant ce temps, dans un saladier, verser les oeufs et le sucre vanille et les fouetter pour les blanchir. 
4. Incorporer la maïzena et mélanger jusqu'à obtention d'une texture lisse. 
5. Hors du feu, verser 2 louches de lait chaud sur le mélange oeuf/sucre/maïzena puis mélanger. 
6. Ajouter progressivement le restant du lait chaud afin de faire monter les autres ingrédients en température. 
7. Remettre la préparation sur le feu et faire chauffer jusqu'à ébullition sans cesser de remuer avec un fouet. 
8. Laisser bouillir 2 min puis retirer la casserole du feu. 
9. Essorer la gélatine puis l'ajouter à la crème pâtissière bouillante. 
10. Verser dans un récipient froid et couvrir au contact avec du film alimentaire. 
11. Laisser refroidir complètement avant d'utiliser.